Pasta senza glutine: formati, farine e cottura
Al dente, anche senza grano.
La pasta senza glutine si prepara con farine diverse dal grano: mais, riso, quinoa, grano saraceno, legumi. Ogni miscela ha un sapore e una tenuta in cottura propri: la pasta di mais e riso è la più simile a quella tradizionale, quella di legumi è più ricca di proteine e fibre.
Oltre ai formati secchi classici, oggi esistono pasta fresca, gnocchi, lasagne e pasta ripiena senza glutine, che permettono di portare in tavola anche i piatti della domenica senza preparazioni separate per il familiare celiaco.
Cosa trovi da noi
- Pasta secca di mais e riso in molti formati
- Pasta di legumi, quinoa e grano saraceno
- Pasta fresca, gnocchi e lasagne
- Pasta ripiena e piatti pronti
- Sughi e condimenti certificati senza glutine
Il consiglio del farmacista
La pasta senza glutine va cotta in abbondante acqua, mescolando spesso nei primi minuti, e scolata un minuto prima del tempo indicato: tende a scuocere più in fretta. In famiglia, usa una pentola e uno scolapasta dedicati o ben lavati per evitare contaminazioni con la pasta normale.
Domande frequenti
Posso cuocere la pasta senza glutine nell'acqua di quella normale?
No, l'acqua di cottura della pasta di grano contiene glutine e contamina la pasta senza glutine.
La pasta di legumi è adatta ai bambini?
Sì, è nutriente. Alcuni bambini la trovano più saporita: si può alternare con quella di mais e riso.
Il riso e il mais sono sempre senza glutine?
Naturalmente sì, ma i prodotti trasformati possono essere contaminati. Verifica sempre la dicitura in etichetta.